Помидоры со сливами на зиму 8 рецептов

Маринованные помидоры со сливами

Чтобы разнообразить традиционные заготовки, можно приготовить маринованные помидоры со сливами на зиму. Два отлично сочетающихся вкуса, дополненные пряностями, удовлетворят ценителей солений.

Как мариновать помидоры со сливами

Зимние закатки только с виду простые. Чтобы получить желаемый продукт, необходимо знать некоторые нюансы.

1. Для того чтобы приготовить маринованные помидоры со сливами, надо отбирать оба продукта одинаковой величины. Они должны быть плотными, не мятыми и с толстой кожей.
2. Прежде чем поместить продукты в подготовленные емкости, нужно сделать проколы в районе плодоножки. Крупные плоды допустимо разделить на половинки.
3. Можно добавлять сладкий перец разного цвета. Сочетаются с томатами эстрагон, веточки тимьяна, укропа, тмин, смородиновые и вишневые листы.

Классический рецепт маринованных помидоров со сливами

Что будет нужно:

• томаты — 1,5 кг;
• фрукты — 1 кг;
• сельдерей — 3 г;
• чеснок — 20 г;
• лаврушка — 2 шт.;
• перец черный горошком;
• лук — 120 г;
• сахар — 70 г;
• соль — 25 г;
• уксус 9% — 50 мл.

1. Оба вида плодов промыть. Наколоть вилкой.
2. В подготовленные стеклянные емкости всыпать специи.
3. Равномерно разделив, поместить в банки основные ингредиенты.
4. Вскипятить воду. Влить ее в подготовленные емкости. Оставить на четверть часа.
5. Вернуть жидкость из емкостей в кастрюлю.
6. Всыпать туда сахар и соль. Влить уксус. Довести до кипения. Сразу снять маринад с огня. Разлить по банкам.
7. Закатать каждую емкость заранее стерилизованными крышками. Поставить вверх дном. Оставить на 24 часа. Перевернуть.

Маринованные томаты со сливами и чесноком

Что будет необходимо:

• томаты — 1 кг;
• фрукты — 1 кг;
• лаврушка — 4 шт.;
• гвоздика — 10 бутонов;
• чеснок — 30 г;
• сахар — 90 г;
• соль — 25 г;
• уксус — 50 мл;
• вода – 900 мл.

1. Плоды тщательно промыть.
2. Обработать чеснок. Нарезать тонкими пластинами.
3. Плоды разложить по заранее подготовленным, вымытым и ошпаренным банкам.
4. Сверху положить чеснок и специи.
5. В сотейнике вскипятить воду. Залить в банки. Дать постоять четверть часа, прикрыв крышками.
6. Перелить в сотейник. Довести до кипения. Повторить предыдущий шаг, но подержать воду в банках немного дольше.
7. Вновь поместить жидкость в сотейник. Всыпать сахар, соль, вскипятить. Добавить литр воды. Снова довести до кипения. Убрать с огня. Положить уксус.
8. Разлить маринад по банкам. Закатать. Перевернуть на крышку. Остудить, укутав теплым пледом.
9. Хранение маринованной заготовки — в холоде.

Помидоры на зиму со сливами и пряностями

• сельдерей (зелень) — 2 листика;
• хрен (листья) — 1 шт.;
• укроп — 1 зонтик;
• перец черный и ямайский — по 5 горошин;
• лук — 100 г;
• чеснок — 20 г;
• помидоры — 1,6 кг;
• сливы синие — 600 г;
• соль — 40 г;
• сахар — 100 г;
• уксус — 90 мл;
• кардамон — 1 коробка;
• ягода можжевельника — 10 шт.

1. В подготовленные стерилизованные сосуды на донышко выложить по листику сельдерея, хрена, зонтик укропа, оба вида перца, поделенные пополам. Добавить половину луковицы, обработанной и перерезанной полукольцами, чеснок. Заложить в емкости плоды.
2. Нагреть до 100 °C воду. Влить в подготовленные емкости. Держать пять минут. Сцедить обратно в кастрюльку/сотейник, вновь довести до кипения. Повторить процедуру заливки.
3. Третья заливка в банки — маринад. Кипящую воду посолить, посластить, вновь вскипятить. Добавить уксус. Снять с огня. Залить маринадом томаты. Закатать. Перевернуть вверх дном. Укутать теплой тканью. Остудить.

Простой рецепт помидоров со сливами

• томаты — 1 кг;
• фрукты — 500 г;
• чеснок — 30 г;
• перец черный горошком — 15 горошин;
• соль — 60 г;
• сахар — 30 г;
• уксус 9% — 50 мл;
• масло рафинированное — 30 мл;
• вода — 500 мл;
• сельдерей (зелень) — 10 г.

1. Плоды тщательно промыть. Обработать, удаляя хвостики и плодоножки.
2. Очистить чеснок. Сельдерей промыть.
3. Фрукты разломить пополам. Косточки удалить.
4. На дно стерилизованных банок выложить сельдерей. Поверх — подготовленные плоды.
5. Вскипятить воду. Залить в банки. Прикрыть металлическими крышками. Дать постоять 20 минут.
6. Крышки снять. Сцедить жидкость в сотейник при помощи пластиковой крышки с дырками.
7. В каждую емкость добавить горошины черного перца.
8. Обработать чеснок. Разрезать пластинами. Равномерно выложить в банки.
9. В слитую жидкость всыпать сахар, соль, рафинированное масло. Затем — уксус. После закипания немедленно снять с плиты.
10. Залить в банки. Закатать предварительно стерилизованными крышками. Перевернуть. Укутать пледом. Остудить.
11. Хранить в темном, прохладном месте до 3 лет.

Помидоры на зиму со сливой без уксуса

• помидоры — 2 кг;
• сливы — 500 г;
• лаврушка — по вкусу;
• черный перец горошком — 20 шт.;
• укроп (зелень) — 30 г;
• петрушка (зелень) — 30 г;
• соль — 60 г;
• сахар — 100 г.

1. Тару, в которой будет храниться заготовка, стерилизовать.
2. Уложить, чередуя, промытые и обработанные плоды. Сверху положить лаврушку, перец и крупно рубленную зелень.
3. В кастрюле вскипятить воду. Влить ее в банки. Держать четверть часа. Сцедить обратно в кастрюлю. Посластить и посолить. Довести до закипания.
4. Залить готовым маринадом. Укутать одеялом. Остудить.
5. Хранить в холодильнике.

Помидоры, маринованные со сливами и миндальным орехом

Что будет необходимо:

• помидоры — 300 г;
• сливы — 300 г;
• миндаль — 40 г;
• вода фильтрованная — 500 мл;
• сахар — 15 г;
• соль — 10 г;
• уксус — 20 мл;
• перец жгучий — 10 г;
• лаврушка — 3 шт.;
• укроп (зелень) — 50 г;
• чеснок — 5 г.

1. Стеклянную тару вымыть и вытереть насухо. Стерилизовать. На донышко положить душистый перец, лаврушку, рубленый укроп, чеснок, резанный пластинками.
2. Основной ингредиент вымыть. Уложить вперемешку со специями в банки до половины объема.
3. Фрукты вымыть. Обсушить. На место косточки положить миндальный орех. Поместить в емкости. Сверху разложить колечки жгучего перца.
4. Кипящую воду залить в банки. Настоять четверть часа. Снова вернуть ее в сотейник. По банкам распределить норму соли, сахара и уксуса.
5. Добавить кипяток.
6. Закатать. Накрыть пледом. Охладить.

Маринование помидоров со сливами и зеленью

• лук — 120 г;
• перец черный и душистый — по 5 шт.;
• сахар — 120 г;
• сливы — 600 г;
• помидоры — 1 кг;
• уксус — 100 мл;
• сельдерей свежий (зелень) — 30 г;
• кинза — 30 г;
• зеленый укроп — 30 г;
• укроп (зонтики) — 10 г;
• хрен — 1 лист;
• соль — 120 г;
• чеснок — 20 г.

1. Стерилизовать стеклянную тару.
2. Вымыть всю зелень. Уложить на дно банок.
3. Обработанный лук резать кольцами. Добавить в банку вместе с чесноком, разделенным пластинками, перцем и лаврушкой.
4. Основные ингредиенты вымыть. Наколоть вилкой.
5. Уложить плоды в тару, равномерно чередуя.
6. Вскипятить воду. Влить в тару. Держать 5 минут, накрыв стерилизованными крышками. Вернуть в сотейник. Вновь вскипятить. Залить в банки и держать еще 5 минут.
7. Вновь сцедить воду в сотейник. Добавить соль, сахар. После закипания заправить уксусом.
8. Полученный маринад залить в подготовленную тару. Закатать. Перевернуть. Остудить под одеялом.
9. Мариновать помидоры можно с любыми специями по вкусу.

Заготовка помидоров со сливами и репчатым луком

• томаты — 1,8 кг;
• лук — 300 г;
• фрукты — 600 г;
• перец черный горошком — 3 горошины;
• чеснок — 30 г;
• укроп;
• лаврушка;
• желатин — 30 г;
• сахар — 115 г;
• вода — 1,6 л;
• соль — 50 г.

1. Желатин залить холодной водой (250 мл). Отставить в сторону, чтобы разбух.
2. Фрукты промыть. Разломить. Вынуть косточки.
3. Томаты и лук обработать и нарезать кольцами.
4. Уложить в стеклянную тару, чередуя со сливами и зеленью. Между слоями подсыпать горошины перца и лаврушку.
5. Воду посластить, посолить и кипятить. В самом конце добавить желатин. Перемешать. Довести до кипения. Снять с плиты.
6. Залить емкости полученной массой. Прикрыть крышками.
7. Поставить в кастрюлю, на дно которой положить тканевую салфетку. Влить теплую воду. Стерилизовать.
8. Баллоны аккуратно достать. Закатать. Остудить.

Правила хранения помидоров, маринованных со сливами

1. Для того чтобы маринованная заготовка не испортилась, необходимо хранить ее в темном прохладном месте. Хорошо использовать погреб или подвал. Если их нет, то подойдет холодильник.
2. Емкости необходимо стерилизовать, не забывая про крышки.
3. При правильном хранении соление не портится до 3 лет.

Заключение

Маринованные помидоры со сливами на зиму – одна из лучших заготовок. Кроме того, что у нее неповторимый вкус, она долго хранится. Это немаловажно, потому что многие хотят сохранить заготовки до следующего сезона.

Маринованные помидоры со сливами на зиму

• Сохранить
• Я приготовил(а)
• Оценить
• Распечатать

По сути, помидор – это такая же ягода, как и слива. В связи с этим маринование данных продуктов в одной банке является вполне нормальным. Помидоры напитываются бесподобным вкусом слив и наоборот. А рассол с этой консервации имеет непревзойденный вкус и может спасти вас от похмелья за считанные минуты. Поэтому, закрывайте как можно больше банок данной консерваци.

Итак, готовим помидоры маринованные со сливами на зиму.

Какие ингредиенты нужны для маринования помидор со сливами:

– помидоры,
– сливы берите по вкусу, их процентное соотношение не особо важно,
– лавровые листья – 3-5 штук,
– гвоздика – 5-10 штук,
– чеснок – 5 средних зубков,
– сахар – 100 г,
– соль – 1 ст.л. без горки,
– уксус – 50 мл.,
– вода 1 л.

Маринада хватает на 2 литровые банки.

Сливы и помидоры хорошенько вымываем. Так как консервируем мы эти продукты целыми, необходимо брать только твердые помидоры и сливы. Учтите, что определить есть внутри сливы червячок или его нет, будет очень сложно. Но и чистить сливы нет никакого смысла. Можно замочить сливы в подсоленной воде, тогда и червячки вылезут, если они там есть.
Чистим чеснок и режем каждый зубок на несколько частей. Так он тоже промаринуется и будет иметь приятный вкус.
Банки лучше всего предварительно помыть и ошпарить кипятком.
Помидоры и сливы для маринования нужно загрузить в банки. Мы берем литровые банки, которые очень удобно будет открывать зимой и подавать блюдо на стол. Вы можете брать трехлитровые банки, если уверены, что консервация не пропадет, и вы вовремя все съедите. Добавляем в банки так же специи и чеснок.

Вскипятите воду и залейте кипятком помидоры со сливами. Даем настояться им 10 минут ( при этом банку нужно прикрыть крышкой).

После чего сливаем воду в сотейник и доводим до кипения. Данная методика консервирования называется «третья заливка».
Делаем подобную процедуру еще раз, но залитые водой банки должны постоять уже чуть дольше. Достаточно будет минут 15-20.
Сливаем воду опять, добавляем в нее сахар и соль, доводим до кипения. Доливаем воду до 1 литра. Доводим до кипения, снимаем с плиты и добавляем уксус.

Заливаем полученный кипящий маринад в банки и закатываем помидоры со сливами на зиму.
Оставляем банки до полного их остывания верх дном. При этом их нужно укутать в теплое одеяло.

Хранить нужно в погребе или кладовке.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Так же попробуйте приготовить маринованные помидоры с болгарским перцем на зиму.

Самые вкусные рецепты маринования помидоров со сливами на зиму, с уксусом и без, хранение

Чтобы восполнить нехватку свежих овощей в холодный период, летом многие люди делают заготовки из томатов. Однако для тех, кто хочет разнообразить свою консервацию, существуют рецепты помидор со сливами на зиму. Это необычный продукт, которым можно порадовать близких и знакомых в холодное время года.

Выбираем сорт помидор и слив

Подбирая овощи и фрукты для заготовок, необходимо с особой тщательностью подойти к выбору помидоров, ведь сливы, как правило, обладают насыщенно сладким вкусом. Чтобы продукт не вышел слишком приторным, томаты не должны быть такими же.

Лучше, чтобы плоды были небольшими и продолговатыми. У помидоров должна быть толстая кожица. Для заготовки на зиму сорта овощей и фруктов могут быть любыми.

Каждый имеет возможность сделать самостоятельный выбор, опираясь на собственные предпочтения.

Подготавливаем ингредиенты

Хотя во всех рецептах используются разные составляющие, в каждом из них есть определенные действия по их подготовке:

1. Сливы, помидоры и зелень необходимо тщательно вымыть и просушить при комнатной температуре.
2. Для заготовки следует заранее подобрать столовый уксус с крепостью до 9 %.
3. Все дополнительные ингредиенты (овощи и фрукты) должны быть вымыты и высушены.
4. Для большинства рецептов необходим чеснок. Его можно добавлять, основываясь на личных предпочтениях, но 2 зубчиков вполне хватит на одну трехлитровую банку.

Как приготовить помидоры со сливами на зиму

Существует множество различных рецептов заготовок помидоров со сливами на зиму. Так как каждый имеет свои вкусовые предпочтения, ниже будут написаны только наиболее популярные из них.

Классический рецепт засолки

• 1,7 килограмма томатов;
• 0,5 килограмма слив;
• 1-2 листа хрена;
• 7-8 вишневых листов;
• 6-8 горошин черного перца;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовой ложки рафинада.

1. Вымыть стеклянную банку объемом в три литра.
2. Компактно уложить в нее овощи и фрукты.
3. Добавить рафинад и соль (солить необходимо перед высыпанием сахара).
4. Жидкость тщательно размешать и перелить в емкость с плодами.
5. Сверху уложить листья и перец горошком.
6. Закрыть емкость крышкой из пластмассы.
7. Ровно через 24 часа закатать ее жестяной крышкой.
8. Поставить получившийся продукт в место, в которое не проникает дневной свет, на 60-70 суток.

Томаты, маринованные со сливами

• 1 килограмм томатов;
• 0,5 килограмма слив;
• 1 луковица небольшого размера;
• 6-8 горошин черного перца;
• 2-3 веточки укропа;
• 2 чесночных зубчика;
• 2 столовой ложки соли;
• 4 столовой ложки рафинада;
• 50 миллилитров столового уксуса.

1. Вымыть стеклянную банку (трехлитровую).
2. Компактно уложить на ее дно луковицу, нарезанную кольцами или полукольцами.
3. Сверху поместить веточки укропа и чесночные зубчики.
4. Влить кипяток и дать получившейся смеси настояться в течение трети часа.
5. Перелить содержимое емкости в небольшую кастрюлю, добавить рафинад, соль, перец и столовый уксус.
6. Получившуюся смесь проварить в течение нескольких минут.
7. Поместить в ту же банку овощи с фруктами.
8. Вылить на плоды кипящий маринад.
9. Емкость закатать и оставить в месте с невысокой температурой, в которое не проникает дневной свет.

Рецепт с пряными травами

• 1,2 килограмма томатов;
• 0,4 килограмма слив;
• 1 луковица;
• 2-3 головки чеснока;
• 5-7 горошин черного перца;
• 5 горошин душистого перца;
• 3 веточки укропа;
• 1-2 листа хрена;
• 4 столовой ложки рафинада;
• 3 столовой ложки соли;
• 2 листа лавра;
• 0,1 литра столового уксуса.

1. Плоды тщательно перемыть и проколоть с помощью зубочисток.
2. Вымыть зелень.
3. В предварительно простерилизованную стеклянную банку уложить укроп с листьями хрена, чесночные зубчики, перец и листья лавра.
4. Сверху поместить овощи и фрукты.
5. Луковицу разрезать на кольца или полукольца и уложить в емкость между плодами.
6. Залить получившуюся смесь кипятком.
7. Вылить жидкость.
8. Вновь вылить на плоды кипяток.
9. Спустя четверть часа перелить вторую жидкость в небольшую кастрюлю и вскипятить.
10. Добавить в кипящую воду рафинад, соль и столовый уксус.
11. Вернуть жидкость обратно в емкость с плодами.
12. Закатать ее и оставить под пледом примерно на 2-3 часа.
13. Остывший продукт поместить в место с невысокой температурой, в которое не проникает дневной свет.

С черносливом

• 1,3 килограмма томатов;
• 0,4 килограмма чернослива;
• 5-7 горошин душистого перца;
• любая зелень;
• 2 столовой ложки соли;
• 4 столовой ложки рафинада.

1. Вымыть стеклянную банку объемом в три литра.
2. Поместить внутрь чистые помидоры и сухофрукты.
3. Посолить воду, добавить рафинад и тщательно размешать.
4. Вылить жидкость к плодам.
5. Сверху положить зелень, выбранную по вкусу.
6. Оставить банку, плотно закрытую пластмассовой крышкой, на 24 часа.
7. Закатать ее крышкой из металла.
8. Оставить продукт в месте с невысокой температурой, в которое не проникает дневной свет.

LiveInternetLiveInternet

–Рубрики

• (0)
• бисероплетение (10)
• болеро (19)
• весь мир – театр (17)
• вечернее платье (11)
• выпускной-2015 (7)
• вкусно и полезно (131)
• по-корейски (1)
• вышивка крестиком (93)
• вязание с мехом (2)
• диета (14)
• Журнал мод (1)
• завораживающая красота (82)
• правила фотографирования (5)
• здоровье (32)
• варенье (2)
• чай (1)
• игрушки (37)
• кошки (22)
• идеи крючком (380)
• 262 узора крючком (166)
• ананасы (19)
• каталоги (2)
• платье (77)
• пончо (14)
• туника (20)
• клецко-галушки и прочее (6)
• кокетка (14)
• консервирование (10)
• круги (8)
• листочки (6)
• мои работы (2)
• обворожительная музыка (3)
• орхидеи (14)
• пирожки (61)
• рингтон (1)
• сад-огород (15)
• сарафан (11)
• схемы для дневника (9)
• топик крючком (36)
• тортик (13)
• Тоскуя по Ливадии (2)
• умнизмы (87)
• имидж (10)
• юмор (39)
• фильм (21)
• мелодрама (15)
• чисто в доме (26)
• шапка (17)
• шьем видео (19)
• шьем легко и быстро (50)
• юбка (32)

–Музыка

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Интересы

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Трансляции

–Статистика

Помидоры со сливами на зиму

Среда, 21 Августа 2013 г. 00:25 + в цитатник

КОНСЕРВАЦИЯ. ПОМИДОРЫ – В ВАШУ ЗАПИСНУЮ КНИЖКУ

Несколько оригинальных рецептов консервации помидор…

ПОМИДОРЫ С АЛЫЧОЙ

Помидоры красные – 1,8 килограмма, 300 граммов алычи, один сельдерей, один лист лаврового листа, пять горошин черного перца и три штучки душистого перца

Моем наши небольшие помидорки и раскидываем их по стерильным банкам.
Добавляем алычу и специи. Заливаем на 10 минут банки кипятком, затем сливаем воду. Опять заливаем кипятком на 10 минут и снова сливаем воду. Теперь добавляем три столовые ложки сахара и две соли.
Кипятим воду и заливаем наши помидоры с алычой.
Теперь закатываем банки и ставим их «верх ногами». Всё. Неповторимый вкус!

ПОМИДОРЫ В КАБАЧКАХ «КОЛЬЦА»

Два килограмма красных помидор, 1,5 килограмма кабачков, по 50 граммов 5% уксуса, сахара и соли, листики вишни (это по вкусу), 3 листика лаврушки, 5 зубчиков чеснока и 5 граммов душистого перца

Кабачки нарезаем колечками и из каждого колечка вырезаем семена.

В отверстия плотно вставляем помидорчики – будет красиво.

На дно простерилизованных банок выкладываем зелень и специи, укладываем наши помидоры в кольцах

Заливаем банки кипятком, через 10 минут сливаем воду. Повторяем операцию два раза. Третий раз заливаем уже не кипятком, а приготовленным рассолом с сахаром, солью, сахаром и уксусом.

Теперь закатываем, переворачиваем банки. Накрывать их не нужно.

ПОМИДОРЫ «ЁЖИКИ» С ЧЕСНОКОМ

Три килограмма красных помидор, 2 головки чеснока, 3 столовые ложки сахара, столовая ложка соли (количество соли и сахара рассчитано на литр рассола) и пол чайной ложки 70% уксусной эссенции

Готовим помидоры для консервации – моем их и высушиваем. Теперь чистим чеснок и нарезаем зубчики тонкой соломкой.

Прокалываем помидорчики с помощью зубочистки – в каждом помидоре делаем до 10 проколов, а в проколы втыкаем соломки чеснока.

Выкладываем помидоры с чесноком в стерилизованные банки, заливаем их крутым кипятком с сахаром и солью, через 10 минут сливаем воду. Повторяем операцию два раза.

После второй заливки добавляем в каждую банку уксусной эссенции в пропорции: на каждый литр половина чайной ложки. Теперь закрываем и закатываем банки.
Совет: соленые помидоры «Ежики» открывайте не ранее месяца после закрутки!

ПОМИДОРЫ СО СЛИВАМИ

На 3-х литровую банку – килограмм красных помидор, 15 граммов сливы-венгерки, три лаврового листика, 100 граммов тростникового сахара, 2 столовые ложки соли, 8 штук гвоздик и 2 столовые ложки 9% уксуса

Помидоры и сливы моем и складываем в банку. Добавляем гвоздичку и лавровый лист.

Заливаем кипятком и оставляем на 10-15 минут настояться нашим овощам в будущем маринаде

Выливаем воду в кастрюлю. Сыпем туда сахар, соль. Доводим маринад дойдет до кипения.

Переливаем обратно в банку и добавляем уксус. Всё. Закатываем крышками и в теплое одеяло.

ПОМИДОРЫ В ЖЕЛЕЙНОМ СИРОПЕ

Три килограмма красных помидор, литр воды, 70 грамм сахара, 40 грамм соли, чайная ложка 9% уксуса, 30 грамм пищевого желатина, лавровый лист и перец черный горошком по вкусу

Разводим в холодной воде желатин до полного растворения. . Затем желатин процеживаем.

В подготовленные банки нарезаем помидоры – можно резать на четыре части, можно кругами или дольками – на своё усмотрение.

Готовим в кастрюле рассол: вскипятим воду и добавим туда соль, сахар, немного уксуса, пряности, специи и желатин. Рассол должен кипеть порядка трех-четырех минут.

Заливаем банки рассолом – стерилизуем в желейном сиропе помидоры 15 минут.