Заморозка черешни на зиму в домашних условиях с косточками и без косточек

Как заморозить черешню в морозилке с косточками

Заморозка черешни – один из лучших способов сохранить максимум полезных веществ ягоды.

Правильно заморозить черешню на зиму можно несколькими проверенными способами.

Можно ли замораживать черешню

Можно заморозить черешню в морозильной камере. Если соблюдать все нюансы этого способа хранения, то витамины останутся почти в полном объеме. А еще сохранятся аромат и вкус, особенно если это будет быстрая заморозка.

Ранние сорта не подходят для заморозки на зиму. Они отличаются непропорциональным соотношением мякоти и сока. Поэтому замороженные плоды не имеют своих полезных свойств, теряют вкусовые качества. Для заморозки подходят поздние сорта с плотной мякотью.

Способы заморозки черешни

Существует несколько способов, с помощью которых можно правильно заморозить ягоду в домашних условиях.

1. Шоковая (быстрая). Отличается трехступенчатым понижением температуры. Первая – охлаждение до 0 °C, вторая фаза – снижение до -5 °C, третья – замораживание до -18 °C.
2. В один слой (россыпью). Подходит вариант с косточкой и без нее. С целыми плодами намного быстрее.
3. С сахаром.
4. С сиропом.
5. В собственном соку.

Подготовка черешни к замораживанию

Чтобы процесс замораживания прошел качественно, его нужно правильно провести.

Надо ли мыть черешню перед заморозкой

1. Плоды обязательно помыть. Одновременно удалить плодоножки и некачественные экземпляры.
   
2. Выложить на салфетку или полотенце, чтобы стекла вода.

Как заморозить черешню с косточками в морозилке

Заморозка плодов с косточками – оптимальный вариант для приготовления компотов. Это наиболее быстрый способ.

Подготовка ягод к заморозке

Важно удалить плодоножки и убрать испорченные, а также перезревшие экземпляры. Для этого урожай перебирают, удаляя некачественные плоды.

Как правильно заморозить черешню

Разложить на поддоне и положить в камеру. Как только ягоды «схватились», пересыпать их в контейнер для хранения.

Как заморозить черешню без косточек на зиму

Заморозка без косточек используется зимой в качестве начинки для пирогов, вареников или для желе. Процедура более длительная из-за этапа предварительной подготовки.

Подготовка ягод

Вымыть, удалить плодоножки, высушить.

Чтобы выполнить вариант заморозки без косточек, сначала их нужно удалить зубочисткой, булавкой или специальным приспособлением.

Процесс заморозки черешни

Для подготовленных ягод без косточек использовать дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем разложить на плоские тарелки или в контейнеры, поместить для заморозки. Через сутки уже можно разделить весь объем на порции и упаковать в пакеты.

Как заморозить черешню с сахаром

Такой вариант используют для сладких блюд.

Заморозку плодов с сахаром можно выполнить по-разному. Способ зависит от дальнейшего применения и предпочтения кулинара.

1. С косточками. Перебрать, вымыть, удалить плодоножки. Выложить одним слоем на доску, поместить в морозильник. Когда слой подмерзнет, заполнить контейнер, пересыпая каждый слой сахарным песком. Хорошо упаковать.
2. Без косточек. Удалить из плодов косточки, разложить сразу по контейнерам слоями. Каждый слой посыпать сахаром. Поставить замораживаться.

Замороженная черешня, протертая с сахаром

Другими словами, это пюре. Удалить косточки, измельчить плоды блендером, смешать с сахаром. Затем разложить по контейнерам, поставить в морозилку.

Пюре можно делать однородным или с кусочками мякоти. Контейнер предварительно застелить пленкой. Тогда зимой будет легче отрезать нужное количество заготовки.

Как заморозить на зиму свежую черешню в собственном соку

Для данного способа подойдет ягода без косточек.

1. Отобрать самые перезревшие и мягкие плоды.
2. Положить отдельно, затем перемолоть блендером, добавить немного сахара по вкусу.
3. Остальные разложить по контейнерам, заполнив емкости наполовину, залить подготовленным пюре, закрыть крышкой, отправить в морозильную камеру.

Как заморозить черешню в сиропе на зиму в холодильнике

Чтобы выполнить такую заморозку, понадобится сварить сироп. Пропорции сахара и воды взять 1:1.

1. Кипятить до полного растворения сахарного песка, затем охладить. Температура раствора должна быть ниже показателя в комнате. Это можно быстро сделать, поставив емкость на нижнюю полку холодильника.
2. Контейнер застелить пакетом (полиэтиленовым).
3. Уложить чистые ягоды без косточки, залить сиропом.
4. Поставить для заморозки.
5. Затем извлечь из контейнера, выпустить воздух, завязать пакет.

Можно ли заморозить желтую черешню

Из желтых сортов для заморозки годятся виды с плотной кожурой и мякотью. Еще один признак – косточка должна хорошо отделяться.

Если кожура тонкая, то после размораживания она лопнет, а мякоть растечется.

Как заморозить желтую черешню

1. Отобрать ягоды с плотной целой кожурой, помыть, засыпать в контейнер.
2. Каждый слой чередовать с сахарным песком.

Можно приготовить микс, соединив красные и желтые сорта одного срока созревания.
Хороший способ – пюре. Оно не искажает вкуса и сохраняет полезные свойства после размораживания.

Что можно приготовить зимой из замороженной черешни

Замороженная ягода – уникальный продукт для приготовления зимой

• ароматных напитков;
• компотов;
• морсов;
• начинок для пирогов и вареников;
• желе;
• ягодных пудингов.

Многие хозяйки самостоятельно составляют рецепты эксклюзивных десертных блюд из замороженных плодов и зимой балуют ими членов своих семей.

Замороженная черешня: польза и вред

Как любой продукт, эта замороженная ягода обладает полезными качествами, но может и навредить. Главное, что после заморозки польза не снижается.

Польза замороженной черешни:

• снимает болезненные проявления;
• способна снижать уровень холестерина;
• разглаживает морщинки и убирает угревую сыпь;
• регулирует работу кишечника;
• имеет низкую калорийность.

Вред ягоды проявляется при чрезмерном употреблении. Следует быть осторожным

• при гастрите;
• при сахарном диабете;
• при аллергических проявлениях.

Правила и сроки хранения замороженной черешни

Оптимальный срок хранения составляет 10–12 месяцев. Это период, в течение которого ягода хорошо хранится при точном соблюдении температуры морозильной камеры. Она должна быть -18 ºС.

Плоды хранят плотно упакованными и с хорошей изоляцией, чтобы за зиму они не пропитались посторонними запахами.

Заключение

Заморозка черешни – один из экономных вариантов сохранения плодов на зиму. Способ выбирается в зависимости от того, как планируется использовать заготовку.

Можно ли замораживать черешню на зиму с косточкой?

Зимой в супермаркете можно купить любые ягоды, но витаминов в них мало. Попробуйте заморозить на зиму черешню, и вы получите полезный и вкусный десерт. Дополнительный плюс – экономия: в сезон цена на ягоды ниже в разы. Так зачем переплачивать?

Выбираем ягоды

Для начала нужно выбрать правильную черешню. Покупать ее лучше на фермерском рынке: там ягоды более свежие. В супермаркетах черешня обычно долго лежит в ящиках на складе и за это время теряет много витаминов. К тому же, плоды обрабатывают химикатами для лучшей сохранности, а для здоровья это не полезно.

Выбирая черешню, обязательно попробуйте пару ягодок. Плоды должны быть плотными, не водянистыми. Вкус – яркий, полный, выраженно-сладкий с легкой кислинкой. А вот цвет ягод может быть любым – и желтым, и розовым, и темно-красным.

Попробуйте заморозить ягоды разных цветов – зимой такое ассорти выглядит очень аппетитно. К тому же, у вас будет выбор. В черешнево-лимонном конфитюре лучше смотрятся желтые ягоды, а в компоте, начинке – красные.

Подготовка плодов

Переберите черешню. Удалите все смятые, надтреснутые ягоды, те, что с гнильцой. Оторвите черешки.

Если вы обнаружили в некоторых плодах червяков, не расстраивайтесь. Их можно убрать, не перебирая ягоды по одной штучке. Для этого:

1. Растворите в литре воды комнатной температуры 500 г соли.
2. Опустите ягоды в соленую воду.
3. Подождите 30 минут.

За это время вредители сами выползут из плодов. Вам остается только хорошенько промыть черешню. Не беспокойтесь, такие плоды не повредят здоровью. В каком-то смысле это даже плюс – вы точно знаете, что купили экологически чистую черешню «без химии».

Затем просушите ягоды. Разложите их тонким слоем на полотенце или бумажных салфетках и дождитесь, когда плоды полностью высохнут. Вода, оставшаяся на кожице, превратится в лед, а дополнительный иней в консервации не нужен.

Классический способ заморозки

Замораживать плоды с косточкой очень просто. Разложите подготовленную черешню в 1 слой на любой плоской поверхности. Подойдет небольшой поднос, лист для выпечки, дощечка для резки овощей. Главное, чтобы предмет помещался в морозильную камеру. Оставьте там плоды на 2–3 часа (большинство холодильников за это время успеют проморозить плоды).

Затем достаньте черешню и пересыпьте ее в пакет или контейнер. Высыпьте на поддон следующую порцию и повторите процедуру.

Так вы получите аккуратные, не примятые плоды, которые удобно хранить и использовать. Их можно пустить и в начинку, и в компоты, и на украшение десерта. Можно просто разморозить ягоды и подать в качестве десерта – после разморозки черешня с косточкой выглядит почти как свежая.

Некоторые советуют использовать вакууматоры – разложить порционно ягоды в пакеты, откачать воздух и сразу же заморозить. Так вы не тратите время на возню с поддонами и пересыпанием черешни. Но ягоды очень нежные, а вакуум заставит их тесно прижаться друг к другу. Некоторые плоды наверняка треснут или помнутся.

Выбирайте сами. Если вам не важна целостность ягод, вакууматор – отличный вариант. В противном случае используйте способ с поддонами.

Заморозка ягод без косточки

Такую заготовку удобно использовать в кулинарии. Варенье, конфитюры, начинка для пирога получатся очень вкусными и не слишком «мокрыми» — лишний сок вытекает при обработке. Но на стол такие ягоды не подашь и во фруктовый салат не положишь. После разморозки плоды выглядят не слишком аппетитно, хотя на вкусе это не сказывается.

Чтобы правильно удалить косточки, воспользуйтесь специальным устройством – так вы меньше повредите ягоды. В крайнем случае косточки можно убрать булавкой.

Подготовив плоды, разложите их по порциям и заморозьте. Ни в коем случае не складывайте заготовку в один большой контейнер. Поскольку черешня будет пропитана соком, он замерзнет не отдельными ягодами, а сплошным брикетом. Отделить от него нужное количество заготовки уже не получится.

Когда вы разморозите ягоды, в емкости останется много жидкости. Не выливайте ее. Это не «отходы производства», а натуральный черешневый сок. Из него можно сделать морс, желе, сварить топинг для мороженого или добавить в коктейль.

Черешня с сахаром

Подготовьте черешню и очистите от косточек. Немного подождите – пускай стечет лишний сок. Потом аккуратно слейте жидкость, а черешню уложите в небольшие контейнеры, пересыпая каждый слой сахаром. На 1 кг плодов вам понадобится около 200 г сахара, но ориентируйтесь на собственный вкус. Это приблизительная пропорция, если вы ее измените, ничего страшного не случится.

Контейнеры с заготовкой поместите в морозилку. Теперь у вас есть готовая начинка для пирогов. При желании ягоды с сахаром можно подать как варенье. Плоды пропитаются сахаром и станут сладкими, но не слишком – не такими приторными, как классическое варенье. Такую черешню вкусно положить на печенье или горячий блинчик.

Размораживать заготовку лучше в холодильнике на верхней полке. Это займет около 8 часов, зато плоды не расползутся и сохранят все витамины.

Пюре из черешни

Очистите плоды от косточек и сделайте из мякоти пюре. Если блендера нет, годится и мясорубка – заготовка будет не такой однородной, но все равно вкусной. При желании можно добавить в пюре сахар или мед, специи, лимонный сок.

Измельченную черешню разложите по контейнерам. Стеклянные баночки не используйте – их может разорвать льдом.

Такое пюре можно давать детям как самостоятельный десерт, пропитывать им кондитерские изделия или поливать мороженое. Добавите желатина – получится вкусный мармелад, пропарите до испарения жидкости – сделаете черешневый джем.

Не бойтесь экспериментировать. Каждый рецепт в этой статье можно изменять, приспосабливая к собственным нуждам. В любом случае у вас получится вкусное, полезное и натуральное блюдо.

Как заморозить черешню на зиму в морозилке: 5 способов заморозки ягод в домашних условиях

Черешня отличается от вишни не только более сладким вкусом, но и большим содержанием витаминов и полезных веществ. Свежая черешня, предлагаемая нам супермаркетами в зимний период, имеет довольно высокую цену. Чтобы сэкономить семейный бюджет, черешню можно приобрести в сезон и заморозить на зиму в морозилке.

Как подготовить ягоду к заморозке

Купленную или собранную в своем саду черешню перед заморозкой следует обязательно вымыть. Сделать это можно в большом тазу или кастрюле или под проточной водой.

После водных процедур черешню сушат на полотенцах. Можно поднос с ягодой выставить на сквозняк, так их быстрее обдует.

Не будем забывать, что черешню, как и любую другую ягоду, перед заморозкой нужно обязательно перебрать. В морозильную камеру можно помещать только спелые, плотные, без следов гнили и вмятин плоды.

Способы заморозки черешни на зиму

С косточкой

Вымытую и перебранную ягоду раскладывают на поддонах в один слой, и отправляют в морозилку на пару часов. За это время ягода схватится, и ее можно будет ссыпать в контейнеры или пакеты для замораживания.

Такую черешню можно использовать для варки компотов, для украшения кондитерских изделий или просто разморозить на десерт.

Без косточки

Процедура заморозки отличается от предыдущего рецепта только тем, что из ягод перед предварительным помещением в камеру, нужно удалить косточки. Для этого существуют специальные приспособления. Если такого под рукой не оказалось, то можно воспользоваться обычной булавкой.

Черешня, замороженная в таком виде, будет смотреться не очень приглядно после разморозки, но зато она полностью готова к употреблению.

Смотрите видео от Мармеладной лисицы — Как заморозить вишни, чернику и другие ягоды. Хитрости от Мармеладной Лисицы

С сахаром

Ягоды освобождают от косточек и раскладывают по контейнерам слоями. Каждый слой пересыпают сахаром. На 1 килограмм ягод потребуется 100-200 грамм сахарного песка.

Такую заморозку очень удобно использовать, как начинку для выпечки или вареников.

В собственном соку

В таком виде ягоду лучше морозить без косточек. Перебирая ягоды, примерно, 1/3 часть ягод, те которые самые мягкие и перезревшие, откладывают отдельно. В дальнейшем из них делают пюре, пробивая блендером. При желании, в ягодную массу можно добавить сахар по вкусу.

Другую часть черешни раскладывают в контейнеры, заполняя их, примерно, наполовину. Затем ягоды заливают пюре, закрывают крышками и убирают на мороз.

Такую заготовку удобно использовать, как самостоятельный десерт или соус к блинам и оладьям.

О заморозке черешни (вишни) расскажет Lubov Kriuk в своем видео — Заморозка вишни отличный проверенный способ на зиму

В сиропе

Чтобы приготовить сироп понадобится вода и сахар в равных пропорциях. Воду ставят на огонь и доводят до кипения. Добавляют сахар и дожидаются его полного растворения. Прежде чем залить черешню сиропом, его нужно хорошенько охладить до температуры ниже комнатной. Для этого поставьте емкость с сиропом в холодильник на пару часов.

Ягоду нужно вымыть и удалить косточки. В чистые контейнеры выложить черешню, занимая при этом не более 2/3 объема.

Чтобы сэкономить место в морозильной камере, в контейнер можно предварительно вложить чистый целлофановый пакет. Ягоды с сиропом заливают прямо в пакете. Готовая заморозка приобретет форму контейнера. В дальнейшем ее можно извлечь, а пакет плотно завязать, выпустив воздух.

Как хранить черешню в морозилке

Срок хранения замороженных ягод от 10 до 12 месяцев, при условии соблюдения постоянной температуры внутри морозильной камеры -18ºС.

Хранить заморозку следует в плотно упакованном виде, иначе ягоды могут напитаться посторонними запахами продуктов, хранящихся по соседству.

Заморозка черешни на зиму в домашних условиях с косточками и без косточек

Как законсервировать черешню в морозильной камере с косточками

Заморозка черешни – один из оптимальных способов сберечь максимум полезных веществ ягоды.

Правильно законсервировать черешню на зиму можно несколькими проверенными способами.

Можно ли замораживать черешню

Можно законсервировать черешню в морозилке. Если исполнять все тонкости данного варианта хранения, то витамины останутся практически в полном объеме. И вдобавок сохранятся запах и вкус, тем более если это будет быстрая заморозка.

Ранние сорта не подойдут для заморозки на зиму. Они выделяются непропорциональным соотношением мякоти и сока. По этому замороженные плоды не имеют собственных хороших свойств, теряют качества вкуса. Для заморозки подойдут поздние сорта с плотной мякотью.

Способы заморозки черешни

Есть несколько вариантов, благодаря которым можно правильно законсервировать ягоду дома.

1. Шоковая (быстрая). Выделяется трехступенчатым уменьшением температуры. Первая – охлаждение до 0 °C, вторая фаза – снижение до -5 °C, третья – замораживание до -18 °C.
2. В 1 слой (россыпью). Подходит вариант с косточкой и без нее. С целыми плодами гораздо быстрее.
3. С сахаром.
4. С сиропом.
5. В своём соку.

Подготовка черешни к замораживанию

Чтобы процесс замораживания прошёл качественно, его необходимо правильно провести.

Нужно ли мыть черешню перед заморозкой

1. Плоды в первую очередь вымыть. Одновременно удалить плодоножки и плохие экземпляры.
2. Положить на салфетку или полотенце, чтобы стекла вода.

Как законсервировать черешню с косточками в морозильной камере

Заморозка плодов с косточками – подходящий вариант для приготовления компотов. Это самый быстрый способ.

Подготовка ягод к заморозке

Важно удалить плодоножки и убрать испортившиесяи к тому же перезревшие экземпляры. Для этого урожай перебирают, удаляя плохие плоды.

Как правильно законсервировать черешню

Разложить на поддоне и покласть в камеру. Как только ягоды «схватились», пересыпать их в контейнер для хранения.

Как законсервировать черешню без косточек на зиму

Заморозка без косточек применяется во время зимы в качестве начинки для пирогов, вареников либо для желе. Процедура более долговременная из-за этапа подготовительной подготовки.

Подготовка ягод

Промыть, удалить плодоножки, высушить.

Чтобы выполнить вариант заморозки без косточек, в первую очередь их необходимо удалить зубочисткой, булавкой или специализированным устройством.

Процесс заморозки черешни

Для подготовленных ягод без косточек применять дуршлаг, чтобы стекла ненужная жидкость. После разложить на плоские тарелки или в контейнеры, поместить для заморозки. Спустя сутки уже можно поделить весь объем на порции и упаковать в пакеты.

Как законсервировать черешню с сахаром

Этот вариант применяют для сладких блюд.

Замороженную продукцию плодов с сахаром можно выполнить по-разному. Способ зависит от последующего использования и вкусы кулинара.

1. С косточками. Перебрать, промыть, удалить плодоножки. Выложить одним слоем на доску, поместить в холодильник. Когда слой подмерзнет, заполнить контейнер, пересыпая любой слой сахаром . Отлично упаковать.
2. Без косточек. Удалить из плодов косточки, разложить сразу по контейнерам слоями. Любой слой обсыпать сахаром. Поставить замораживаться.

Замороженная черешня, протертая с сахаром

Иначе говоря это пюре. Удалить косточки, размельчить плоды блендером, перемешать с сахаром. После разложить по контейнерам, поставить в морозильную камеру.

Пюре разрешено делать гомогенным или с кусочками мякоти. Контейнер заранее застелить пленкой. Тогда во время зимы будет очень легко отрезать необходимое кол-во заготовки.

Как законсервировать на зиму свежую черешню в своём соку

Для этого способа подойдёт ягода без косточек.

1. Отобрать самые перезревшие и мягкие плоды.
2. Покласть отдельно, после перемолоть блендером, добавить чуть-чуть сахара по вкусу.
3. Другие разложить по контейнерам, заполнив емкости частично, залить подготовленным пюре, закрыть крышкой, отправить в морозилку.

Как законсервировать черешню в сиропе на зиму в холодильнике

Чтобы выполнить такую замороженную продукцию, понадобится сварить сироп. Пропорции сахара и воды взять 1:1.

1. Прокипятить до абсолютного растворения сахара , после охладить. Температура раствора должна быть меньше критерия в комнате. Это можно быстро сделать, поставив емкость на нижнюю полку холодильника.
2. Контейнер застелить пакетом (полиэтиленовым).
3. Положить чистейшие ягоды без косточки, залить сиропом.
4. Поставить для заморозки.
5. После извлечь из контейнера, выпустить воздух, завязать пакет.

Можно ли законсервировать жёлтую черешню

Из жёлтых сортов для заморозки годятся виды с плотной кожурой и мякотью. Очередной признак – косточка должна отлично отделяться.

Если кожура тонкая, то после размораживания она лопнет, а мякоть растечется.

Как законсервировать жёлтую черешню

1. Отобрать ягоды с плотной целой кожурой, вымыть, засыпать в контейнер.
2. Любой слой менять с сахаром .

Можно подготовить микс, объединив красные и жёлтые сорта одного срока развития.
Неплохой способ – пюре. Оно не искажает вкуса и хранит хорошие свойства после размораживания.

Что можно подготовить во время зимы из замороженной черешни

Замороженная ягода – необыкновенный продукт для приготовления во время зимы

• ароматных напитков;
• компотов;
• морсов;
• начинок для пирогов и вареников;
• желе;
• ягодных пудингов.

Большинство домохозяек своими силами составляют рецепты неповторимых десертных блюд из замороженных плодов и во время зимы балуют ими членов собственных семей.

Замороженная черешня: польза и вред

Как любой продукт, эта замороженная ягода обладает полезными качествами, но может и причинить вред. Главное, что после заморозки польза не уменьшается.

Польза замороженной черешни:

• снимает болезненные проявления;
• способна уменьшать уровень холестерина;
• разглаживает морщинки и убирает угревую болезнь;
• изменяет работу кишечника;
• имеет невысокую питательность.

Вред ягоды вырисовывается при чрезмерном употреблении. Необходимо быть осторожным

• при гастрите;
• при сахарном диабете;
• при проявлениях аллергии.

Правила и сроки хранения замороженной черешни

Хороший срок хранения составляет 10–12 месяцев. Это период, за который ягода отлично хранится при точном соблюдении температуры морозилки. Она обязана быть -18 ?С.

Плоды хранят плотно упакованными и с прекрасной изоляцией, чтобы за зиму они не пропитались сторонними запахами.

Заключение

Заморозка черешни – один из бюджетных вариантов сохранения плодов на зиму. Способ подбирается в зависимости от того, как предполагается применять заготовку.