Маринованная капуста на зиму под железные крышки

Маринованная капуста на зиму в банках

Сегодня я предлагаю практичным хозяйкам свой семейный рецепт приготовления капусты на зиму в банках под металлическими крышками. Готовится такая капуста методом двойной заливки: первая вода сливается, а затем заливается маринадом. В погребе, у моей мамы, такая капустка хранится по два с лишним года – из чего следует, что у этой капусты длительный срок хранения. Но, что самое характерное, за время хранения она не меняет своих свойств: цвет и вкус не изменяется, она по-прежнему остается светлой и хрустящей, как будто ее совсем недавно приготовили.

В этом рецепте максимально подробно описывается способ приготовления маринованной капусты, не забывайте залог успешной заготовки на зиму – это правильно выбранные продукты.

Перед употреблением украсьте салат из маринованной капусты любыми вкусными дополнениями: репчатым луком, свежим укропом, брусникой, клюквой, маринованными грибочками или мочеными яблоками. Полейте душистым маслом и подавайте к столу.

Необходимые ингредиенты:

• 3 кг капусты;
• 400 г. моркови.

• 3,5 литра воды;
• 80 г. засолочной соли (2 ст. ложки с горкой + 1 ст. ложка без горки);
• 5 ст. ложек сахара;
• 1,5 ст. ложки уксуса 70%;
• 6 – 8 шт. гвоздик;
• 3 горошины душистого перца;
• 1 ч. ложка черного перца горошком.

Как приготовить маринованную капусту на зиму:

Из данного количества ингредиентов в результате получается две 3-х литровые банки готового продукта. Добавлю сразу, в среднем на одну трехлитровую банку понадобится: 1,2 кг рубленой капусты, 200 г моркови и 1,5 литра маринада – будем на эти данные ориентироваться.

Первым делом подготовьте банки для засолки: тару промойте и простерилизуйте вместе с металлическими крышками, любым удобным способом.

Очищенную морковь натрите на крупной терке или на терке для корейских салатов.Для засолки капусты на зиму подходят только зимние (поздние) сорта, выбирайте кочаны крупные и плотные. С вилка снимите внешние листья, нарежьте на крупные части и удалите кочерыжку. В результате из 3-х килограммового кочана получается как раз 2,8 килограмма капусты. Натрите ее на специальной терке для шинковки капусты или порубите ножом.В большой емкости перемешайте капусту с тертой морковью.Наполните тертыми овощами банки, прижмите руками и добавьте еще, так же прижимая. Банку нужно плотно наполнить капустой, не слишком утрамбовывая.В большой кастрюле вскипятите 3,5 литра простой воды.Залейте содержимое банок до самого верха и протыкайте тонкой палочкой так, чтобы вышли все пузырьки воздуха. Долейте еще воды, прикройте крышками и оставьте прогреваться овощи в течение 10 – 15 минут.Слейте эту воду в раковину, она нам больше не понадобится. Хотя некоторые экономные хозяйки на этой воде продолжают готовить маринад, лично я так никогда не делала, поэтому не могу утверждать лучше это или нет. Еще один момент, воду с банок нужно постараться слить полностью, иначе в дальнейшем нужное количество маринаде не поместится.Попутно поставьте вариться маринад. В большую кастрюлю налейте 3,5 литра воды, добавьте соль, сахар и специи. Кстати, приправы можно добавлять по своему вкусу, например, я не очень люблю запах душистого перца, поэтому кладу совсем немного, а вот аромат гвоздики мне нравится больше. По желанию в маринад можно положить лавровый лист и семена укропа.

Доведите маринад до кипения, снимите с плиты и влейте 1,5 столовые ложки уксусной эссенции. Большую часть специй желательно выловить ложкой, но все не нужно, оставьте немного, пускай они попадут в банки.

Наполните банки маринадом, опять протыкайте, чтобы вышли все пузырьки воздуха и долейте еще. В результате у меня остался один полный стакан маринада, я думаю, лучше пусть останется, чем не хватит.Наполненные банки закатайте металлическими крышками и переверните. Прикройте пледом или полотенцем и оставьте остывать. После баночкам с капустой нужно дать настояться при комнатной температуре в течение 3 дней, затем уберите их для дальнейшего хранения в сухой погреб.Маринованная капуста на зиму под металлическими крышками готова. Буквально через два месяца она будет полностью пригодна к употреблению. Не забудьте перед дегустацией полить капусту постным ароматным маслицем и присыпать рубленым репчатым луком.

Капуста в банках — 5 рецептов капусты под железные крышки

Капуста в банках — это как раз то, что нужно! Какая зима без неё. Самыми удачными кажутся рецепты с использованием стеклянной посуды и железных завинчивающихся крышек. Заготовки в такой таре готовятся быстро, хорошо хранятся в прохладном месте. Приготовить овощ несложно — удаётся она даже не у самой опытной хозяйки. Зимой, представляете — открыть баночку, а капустка в ней сочная, хрустящая, как будто только что нарезанная.

Капуста считается самым древним продуктом русской кухни. Почти в каждой семье есть свой рецепт капустных закруток. Кто-то использует традиционное квашенье, многие добавляют добавки: тмин, сахар, яблоки. У каждой хозяюшки есть не только свой рецепт, но и своя технология приготовления.

Все закатки хорошо сохраняют микроэлементы, так что будут ещё и полезными для любителей грибов.

Хрустящая капуста в банке на зиму, очень вкусный рецепт

Его можно назвать универсальным, потому что готовить можно с любыми добавками. Капуста останется хрустящей, ароматной. Добавка моркови делает заготовку яркой, сладкий перец придаст пикантность, а капуста с яблоком сможет заменить свежий виноград. Вы думаете, что это просто образное выражение? Попробуйте приготовить по рецепту — брокколи на зиму, и убедитесь, в этом сами.

Для приготовления хрустящей капусты нам понадобятся стерилизованные стеклянные банки, объёмом 1-2 л с железными крышками, хорошо промытые и простерилизованные.

Не нужно использовать раннюю капусту, она не так хрустит, как позднего или среднего срока созревания.

Продукты (банка 2 л):

• Капуста – 1,2 кг
• морковь, свёкла, сладкий перец, яблоко антоновка, – в соотношении 1 часть на 8–10 частей капусты. Можно обойтись и без этих добавок.

Маринад на литр воды:

• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 40 мл уксуса (9%);
• 2 ст. л. масла (рафинированного).

Способ приготовления:

Капустный кочан тонко шинкуем, кочерыжку оставляем, она не понадобится.

Если планируется добавить другие овощи или яблоко, их нужно нашинковать так же, как капусту.

На дно тары укладываем овощи вперемешку.

Длинным ножом, спицей прокалываем их до дна банки. Это понадобится для лучшего распределения жидкости. Заливаем кипятком, (на 2 л требуется литр жидкости). Оставляем на 10-15 минут.

Далее с ливаем воду, ставим её на конфорку. Добавляем соль, сахар. Кипятим около трёх минут, только после кипения вливаем уксус, масло.

Как только жидкость снова закипит, заливаем в банку, сразу же завинчиваем, остужаем.

Теперь можно убрать банку в холодильник или подвал.

Капуста, в горячем рассоле, с болгарским перцем под железные крышки

Очень вкусный рецепт — капуста в банках, для тех, кто не хочет добавлять уксус в заготовку.

Приготовление займёт чуть больше времени, чем в первом рецепте, но овощ будет прекрасно храниться до весны.

Для приготовления нужны простерилизованные банки.

Ингредиенты:

• Кг капусты
• два сладких перца;
• морковь.

Для рассола:

Способ заливки:

Овощи нашинковать, желательно не слишком крупно.

Рассол кипятить 5 минут. Кипящим залить капусту. Крышкой просто прикрыть сверху, но плотно не закрывать.

Такую заготовку нужно оставить на 48 часов. Через два дня будет готова. Осталось укупорить железными крышками.

Помидоры с капустой — самая вкусная заготовка

Простой рецепт для любителей интересных закусок. Разноцветные овощи в одной банке – это вкусно и ярко. Баночку можно без опаски выставить на праздничный стол: гости обязательно оценят зимние заготовки.

Возьмите:

• Кг помидор;
• 600-700 г капусты;
• 200 г моркови, перца.

Маринад:

• Л воды;
• 2 ст. л. соли, сахара;
• 3 ст. л. 9% уксуса;
• 2 зубчика чеснока.

Приготовление:

На дно кладём чеснок. Капусту и другие овощи шинкуем.

Томаты используем целыми, но если они слишком крупные, лучше в верхней части сделать крестообразные надрезы. Укладываем послойно: верхний слой – капуста.

Маринад кипятим 3 минуты. Заливаем овощи, сразу же укупориваем.

Банки переворачиваем и остужаем.

Капуста по — корейски, хрустящая, вкусная, яркая

Особенность закуски для всей семьи в том, что для неё нужна готовая корейская приправа. Согласитесь, это намного проще, чем смешивать специи самостоятельно.

Понадобится: (на 2 л)

• Кг капусты;
• морковь средняя;
• 3 зубчика чеснока;
• ст. л. приправы (для морковки по-корейски);
• 6 – 8 горошин перца;
• лавровый листик.

Больше одного листа класть не нужно, иначе его запах может перебить сбалансированный аромат корейских специй.

Маринад:

• Литр воды;
• 2 ст. л. соли,
• 3 ст. л. сахара,
• 5 ст. л. уксуса (9%).

Маринуем:

Капусту лучше нарезать квадратиками со стороной 3 см.

М орковь натереть по-корейски — на специальной тёрке. Или просто нарезать соломкой.

На дно сухой емкости положить чеснок (целыми очищенными зубчиками), всыпать приправу. Выложить овощи послойно.

Залить кипятком на 10 минут.

Слить воду в кастрюлю. Поставить её кипятить. Добавить всё для маринада, прокипятить 1-2 минуты.

Залить горячим в банки. Сразу укупорить .

Хранить в подвальном помещении, допускается на балконе.

Капуста в банках по — корейски готова.

Пекинская капуста в банках, простой рецепт

Салаты из пекинской капусты не так широко распространены, как из белокочанной. И это даже несколько обидно, потому что вкус у пекинской капусты – не менее интересен и богат оттенками. К тому же она нежнее по структуре и заготавливать её удобно кусочками любой формы, даже целиком. Самый простой рецепт для мальчиков и девочек окажется самым вкусным.

Ингредиенты:

• Кг капусты;
• 6 горошин чёрного перца;
• 100 г нашинкованной редьки,
• мелко порезанный зубчик чеснока.

Добавьте тмин, ломтик хрена — можно не добавлять, всё равно будет вкусно.

Для заливки:

• 2 ст. л. соли;
• 3 ст. л. сахара;
• 50 мл. уксуса (9%);
• 50 мл рафинированного масла.

Готовим:

На дно посуды положить пряности, если решили их использовать. Пекинскую капусту крупно нашинковать, сложить в банку.

Нарезку выбирайте какая вам нравится, но не мельчите.

Сильно уплотнять не стоит, а то капуста потеряет свою упругую структуру.

Подготовим заливку: доводим раствор до кипения. Поварить 2 минуты.

Залить заготовку кипящим раствором. Тут же укупорить железными крышками.

Остывшие банки убрать в прохладное место.

Главное в работе – соблюдать чистоту и включать творческую фантазию на максимум. Самая вкусная заготовка капусты на зиму у каждой хозяйки получается чуть по-своему, даже если готовили по тому же рецепту из одинаковых продуктов. В любом случае — зимнем вечером, стол украсит наивкуснейший салат. Его подают просто так, на гарнир к мясу или рыбе.

Видео: Как замариновать капусту на зиму, под железные крышки

Маринованная капуста на зиму

Маринованная капуста – это очень полезное блюдо. В ней содержится много питательных веществ, витаминов, минералов. Не удивительно, что именно маринованная капуста является наиболее распространенным видом зимних заготовок. В этой статье представлены лучшие рецепты маринованной капусты на зиму в банках.

Секреты приготовления маринованной капусты

Чтобы маринованная капуста получилась очень вкусной, необходимо ее правильно готовить и применять некоторые хитрости.

Фото маринованной капусты в банках

• Только из среднеспелой или поздней капусты может получиться очень вкусная маринованная капуста на зиму. Причина в том, что листочки сохраняют свою структуру даже после длительного выдерживания в баночках. А вот молодая капуста очень нежная для подобных блюд.
• Капустные листочки для маринования берутся белые. Те, что зеленые могут горчить.
• Маринованную капусту на зиму необходимо закатывать, как простую консервацию. Но, под пластиковыми крышками ее тоже можно хранить, главное время от времени прокалывать ее с помощью вилки или длинной палки, чтобы выходил лишний воздух. Если этого не делать, капуста испортится.
• Маринованная капуста без соли не делается, но ее должно быть минимум. Если соли положить много, вкус будет не лучшим.

Классическая маринованная капуста в банках

Маринованная капуста по классическому рецепту делается только из самой капусты, моркови и рассола. Ее вкус известен многим, ведь в давние времена такое блюдо было одним из основных на зимнем столе.

Фото разных видов маринованной капусты

Маринад (на 3-х литровую банку):

• Вода – 1 литр;
• Лавр – 3 листа;
• Черный перец горошком – 15 шт.;
• Гвоздика – 15 шт.;
• Корица – на кончике ножа;
• Сахар – 1,5 ст. л;
• Соль – 1,5 ст. л;
• Уксусная эссенция (70%) – 3 ч. л.

1. Капуста очищается от листочков, что сверху, затем ее необходимо промыть и просушить, чтобы воды лишней не было. Шинкуют ее как нравится. Можно кусочками или соломкой, как обычно.
2. Морковь очищается, моется. Ее необходимо нашинковать тонкой соломкой. Измельченная капуста мешается с морковью. Полученная масса утрамбовывается в хорошо промытую банку (можно также стерилизовать, но не обязательно). Укладывают капусту в меру плотно, дабы осталось место для жидкости.
3. Овощи в банке заливаются кипятком и остужаются.
4. В отдельной кастрюльке делается маринад. Вода, лавр, черный перец горошком, гвоздика, корица, соль и сахар смешиваются на малом огне и оставляются, пока не закипят. Кипеть рассол должен минуту, затем его выключают и вливают уксус.
5. Вода из банки с капустой сливается, а рассол в нее заливается. Теперь можно закатать банку. Когда рассол остынет, и можно будет держать банку, ее важно потрясти, чтобы жидкость равномерно распределилась между капустой.

Очень вкусная маринованная капуста на зиму

Чтобы капусты имела необычный, красноватый цвет, во время приготовления маринованной капусты используют свеклу. Изложенный ниже рецепт имеет много вариаций в плане специй, но именно тот набор, что представлен ниже в рецепте дает наиболее мягкий, утонченный вкус.

Фото маринованной капусты со свеклой и острым перцем

• Капуста белокочанная – 1 кг;
• Свекла – 120 г;
• Чеснок – 3-4 крупных зубца;
• Черный перец горошком;
• Кориандр;
• Вода – 1 л;
• Соль – 2 ст. л;
• Острый молотый перец – 0,5-1 ч. л;
• Лавр – 2 листочка;
• Уксус 9% – пол стакана.
• Растительное масло – полстакана.

1. Вода, соль, острый перец, лавр и масло соединяют в кастрюле и ставят кипятиться. Как только рассол закипит, его проваривают 2 минуты, студят, наливают уксус и кладут чеснок (его предварительно необходимо порезать).
2. Свекла чистится и режется на небольшие кусочки. Затем ее также кидают в рассол.
3. Капуста вымывается, верхние листочки удаляют. Кочан шинкуют мелко и помещают полученную капустную стружку в большую нержавеющую емкость. Сверху она заливается рассолом.
4. Теперь капуста придавливается каким-то тяжелым грузом и выдерживается примерно 3 дня при +25 градусах (примерно). Затем можно начинать употреблять ее в пищу. А чтобы салат не начал портиться, емкость переносится в более прохладное место. Очень часто капусту складывают в банки и ставят в холодильник или погреб.

Острая маринованная капуста в банках

Для всех, кто любит острые блюда, подойдет рецепт острой маринованной капусты в банках. Степень остроты можно регулировать на свой вкус просто используя в рецепте много или мало перца чили.

Фото маринованной капусты в банках

• Капуста – 2,5 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Чили в стручках – 100 г;
• Сельдерей – 200 г;
• Лавр – 3 листика;
• Петрушка – 25 г;
• Вода – 2,5 л;
• Сахар – 1 ст. л;
• Соль – 150 г;
• Уксусная эссенция – 3 ч. л.

1. Верхние листочки капусты удаляются. Сверху кочан обмывается под душем, чтобы удалилась вся налипшая грязь.
2. Теперь необходимо нашинковать капусту небольшими брусками по 2-3 см.
3. Морковь очищается и шинкуется соломкой. Сельдерей и петрушку также необходимо порезать мелко.
4. Чили измельчается. Если семена оставить, вкус будет жгучим, а если убрать, то просто слегка острым.
5. Все овощи, зелень и чили мешают и раскладывают по стерилизованным банкам.
6. Смесь заливается кипятком и прикрывается крышками.
7. В емкости на среднем огне мешают воду, соль, лавр, сахар. Когда все закипит, маринад варят 60 секунд и вливают уксусную эссенцию.
8. Вода с емкостей выливается и заливается маринад. Емкости укупоривают и ставят под теплую ткань, чтобы остыли.

Рецепт маринованной капусты без стерилизации

Консервация без стерилизации делается быстро и без проблем. А если соблюдать правила готовки, то и храниться блюда будут долго.

Фото приготовления маринованной капусты без стерилизации

• Капуста – 1 большой кочан;
• Морковь – 500 г;
• Сладкий перец – 400 г;
• Вода – 2 л;
• Соль – 20 г;
• Сахар – 25 г;
• Душистый перец – 5 горошин;
• Лавр – 2 листа.

1. Верхние, старые, дырявые и грязные листочки с кочана снимают. Затем капуста мелко шинкуется соломкой.
2. Морковь также очищается, моется и ее шинкуют тонкой соломкой.
3. Болгарский перец после чистки нарезается полукольцами.
4. Овощи мешают в общей емкостии расфасовывают по стерилизованным банкам.
5. На огонь ставят большую миску из нержавеющей стали или кастрюльку. Внутрь наливают воду, а когда она закипит, ее разливают по банкам с капустой и прикрывают их крышками. С горячей водой банки должны стоять четверть часа.
6. После окончания времени воду сливают назад в кастрюлю и снова доводят до кипения. После закипания ее снова разливают по баночкам и оставляют на 10 минут, а затем жидкость сливают в кастрюлю.
7. Осталось третий раз вскипятить воду. Когда она закипит, в нее насыпают соль, сахар, лавр, душистый и черный перец. Готовый маринад льют в банки и укупоривают их. Теперь стоит укутать банки чем-то теплым и когда они остынут, отнести их в кладовую.

Маринованная капуста с болгарским перцем

С болгарским перцем маринованная капуста получается пикантной. В ней чувствуется соль и кислинка, и сладость, а также свежие нотки.

Фото капусты маринованной с болгарским перцем

• Капуста – 2 кг;
• Морковь – 2 кг;
• Болгарский перец – 1 большой, красного цвета;
• Вода – 1 л;
• Соль – 30 г;
• Сахар – 75 г;
• Уксусная эссенция – 1 ст. л.

1. Верхние листики кочана капусты снимаются, а остальной вилок вымывается и мелко шинкуется.
2. Морковь и перец болгарский необходимо промыть, очистить и также нашинковать соломкой. Болгарский перец для этого рецепта берется мясистый, большой и только красного цвета (можно оранжевый), иначе проку от него будет мало.
3. Овощи перемешивают аккуратно, не мнут и помещают в трехлитровую банку. Но ее до этого необходимо стерилизовать.
4. Кипятком заливаются овощи и оставляются томиться под крышкой на несколько минут.
5. Теперь готовят маринад. Для этого в отдельной емкости воду доводят до кипения, всыпают соль, сахар, а когда смесь прокипит минуту, ее выключают и наливают уксусной эссенции.
6. Из емкости с капустой выливается вода, и заливается маринад. Остается лишь закупорить банку крышкой и встряхнуть, чтобы жидкость распределилась между овощами.

Если же необходимо сделать такую капусту для употребления в ближайшее время, то банку не закатывают, а закрывают пластиковой крышкой и ставят в холодильник, когда остынет.

Капуста маринованная на зиму — очень вкусные рецепты хрустящей капусты в банке

Что может быть вкуснее хрустящей маринованной капусточки? Это желанная закуска на зимнем столе в любой семье, порадует всех за обедом или ужином. Она отлично хранится, замечательно сочетается со многими гарнирами на столе, дополняет собой рыбу и мясо, обладает пикантным вкусом. Ее можно использовать как компонент в приготовлении различных блюд повседневного рациона.

Обязательно приготовьте ее по одному их предложенных рецептов. Есть несколько вариантов этой закуски, найдите для себя самую любимую и наслаждайтесь всей семьей.

Содержание:

Такую закуску можно приготовить в любое время года, но самой вкусной она получается из сочных даров осеннего урожая. Набор ингредиентов очень прост и доступен любой хозяйке, а потому следует немного подготовиться и смело приступать к приготовлению.

Маринованная капуста по способу приготовления отличается от квашеной технологией. В первом случае подготовленные овощи заливаются горячим маринадом, в который добавляется, как правило, уксус. Квашенная же капуста приобретает кислоту в процессе сквашивания в собственном соку. Это принципиальная разница в заготовках вкусных, всеми любимых, закусок из хрустящих капустных листьев.

Очень вкусная маринованная капуста на зиму в банке под железной крышкой

Перед Вами простой рецепт маринованной капусты, который не составит большого труда заготовить в банке. Стоит попробовать раз, чтобы этот рецепт стал Вашим любимым в качестве недорогой и пикантной закуски.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• 1,5 кг капусты
• 400 г моркови
• 1,5 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 10 мл уксусной эссенции
• кипяток

Способ приготовления:

Морковь натереть на крупной терке

Смешать овощи в глубокой чашке

Закипятить воду к кастрюле для маринада

Плотно уложите капусту с морковью в заранее стерилизованную банку

Сверху всыпать соль, сахар, влить уксусную эссенцию

Сделать ножом посередине широкий прокол-лунку

Вливать понемногу кипяток в эту лунку — вода должна покрыть капусту сверху

Чтобы кипяток легче проходил ко дну, сделайте несколько проколов ножом в разных местах, чтобы пустоты в банке быстрее заполнялись водой

Далее накрыть банку чистой крышкой, закрыть ее ключом для консервации

Перевернуть ее на крышку, укутать на 2-3 суток, потом убрать ее в место хранения

Хрустящая капуста в маринаде на зиму с клюквой

В заготовке капусты с клюквой нет сложности, она получается очень аппетитной и замечательной на вкус. Маринад придает желанный хруст, а клюква – приятную кислоту, а специи подчеркивают пикантность закуски. Пропорции соли, сахара и уксуса при желании можно корректировать по Вашему вкусу.

Вам потребуются:

• 2 кг капусты
• 1-3 шт. моркови
• 50 г клюквы (1 горсть на 1 кг капусты)

Для маринада:

• 1 л воды
• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 1-2 шт. лаврового листа
• 2-3 шт. душистого перца горошком
• 0,5 ст. уксуса
• 0,5 ст. масла растительного

Способ приготовления:

1. Капусту очистить от верхних листьев, сполоснуть, обсушить, нашинковать в удобную глубокую чашку
2. Нарезаем капусту не слишком мелко, тогда капусточка останется хрустящей в закуске
3. Очистить, промыть морковь, нарезать соломкой или натереть на терке для корейской моркови
4. Количество моркови добавляем по вкусу 1-3 штуки, капусту с морковью равномерно перемешать
5. Для маринада в кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар и растительное масло, закипятить – соль и сахар должны раствориться
6. Далее добавляем в маринад уксус, лавровый лист и душистый перец, дождаться кипения и снять с огня
7. К этому времени стерилизованные баночки наполнить наполовину, заложить слой клюквы, заполняем тару капустой до верха
8. Залить капусту с клюквой горячим ароматным маринадом, закрыть крышки ключом для консервации, перевернуть, укутать, остудить пару суток

Видео-рецепт капусты маринованной с болгарским перцем и морковью

В этом рецепте Вы можете использовать любой болгарский перец, но выгоднее в такой закуске будут звучать сладкие мясистые сорта — красные и желтые по цвету. Экспериментируйте с удовольствием!

Маринованная белокачанная капуста на зиму — вкусная и хрустящая

Такая красивая капуста, безусловно, станет украшением любого стола. Вкус у нее получается нейтральным, поэтому она хорошо подойдет для разных салатов, винегретов или в качестве закуски на обед или ужин. Обязательно заготовьте ее именно так!

Вам потребуются:

• 1 гол. белокочанной капусты
• 1 шт. моркови
• 3 зуб. чеснока
• 10 шт. горошины черного и душистого перца
• 3 шт. лаврового листа
• 2 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка сахара
• 1 ч. л. уксусной эссенции
• 1 л воды

Способ приготовления:

1. Капусту очищают от верхних листьев, нарезают соломкой
2. Морковь очистить, промыть, нарезать тонкими кружочками, смешать с капустой
3. Банки заранее простерилизовать, на дно каждой банки выложить чеснок, лавровый лист,
4. Плотно заполнить банку овощами до самого верха
5. Подготовить маринад – довести до кипения воду, добавить соль и сахар, варить 8-10 минут
6. Горячим маринадом заливают банки с капустой по горлышко, после в каждую банку наливают уксус, закатывают банки чистыми крышками
7. Банки перевернуть, укутать, остудить

Рецепт-минутка хрустящей капусты с морковью

Еще один вариант маринованной капусты, который готовится достаточно быстро. Как только остыл маринад, можно снимать пробу. И результат Вас не разочарует — вкусная, хрустящая, ароматная капусточка на Вашем столе. Пробуем приготовить!

Вам потребуются:

• 3 кг капусты
• 4 шт. моркови средних
• 3 зуб. чеснока

Для маринада потребуются:

• 1,5 л воды
• 200 г сахара
• 90 г соли
• 2о0 мл растительного масла
• 100 мл столового 9% уксуса
• лавровые листья, горошинки черного и душистого перца, бутоны гвоздики – по желанию и вкусу

Способ приготовления:

Капусту нашинковать, взвесить

Морковь измельчить на крупкой терке

Пропустить через пресс чеснок

Смешать капусту, морковь и чеснок, хорошо помять ее руками

Закипятить воду, добавить в нее специи, черный и душистый перец, лавровый лист, растительное масло

Далее добавить уксус, дать прокипеть 2 минуты

Плотно уложить капусту в банку или в кастрюлю, залить ее горячим рассолом

Когда рассол полностью остынет, можно дегустировать закуску!

Видео-рецепт маринованной хрустящей капусты со свеклой