Пастила из черноплодной рябины рецепты в домашних условиях в сушилке с яблоками

Пастила из рябины: приготовление домашней пастилы из ягод рябины

Рябина — это зимнее лакомство не только для синичек да снегирей. Я уверена, что вы слышали о старинных рецептах настоек на рябине, или о рябиновом варенье? И наверняка в детстве делали себе бусы из рябины и пробовали на вкус эти кисло-сладкие терпкие яркие ягоды. Теперь же давайте вспомним бабушкины рецепты и приготовим пастилу из рябины.

Для пастилы можно использовать черноплодную рябину и обычную красную.

Вкус и цвет пастилы при этом будет несколько разный, но съедобной являются оба вида рябины. Рекомендую вам самим приготовить и попробовать, какая пастила и из какой рябины вам больше придётся по душе.

В идеале рябину для пастилы нужно собирать после первых заморозков, хотя она считается созревшей задолго до них. Просто, после небольшого обморожения ягоды становятся мягче и приобретают особый привкус. Можно немного схитрить, оборвать их раньше и приморозить рябину в морозильной камере. Только не передержите, ведь рябина должна не превратиться в ледышку, а лишь покрыться инеем и потом оттаять.

Пастила из черноплодной рябины с яблоками

Ягоды рябины отделите от кистей, вымойте, разложите на лотке и оставьте в морозильной камере на 2 часа. За это время очистите и порежьте яблоки. Кусочки яблок лучше делать помельче, так они быстрее сварятся.

Соотношение ингредиентов для приготовления пастилы:

Смешайте в тазу яблоки, рябину, сахар и перемешайте.

Накройте таз крышкой, или тканью и оставьте часов на 5-6 в тёплом месте. За это время ягоды рябины оттают, пустят сок и сахар чуть растворится.

Варить пастилу из рябины нужно в несколько этапов:

Довести до кипения, проварить 15-20 минут и остудить.

Блендером взбейте массу, снова доведите до кипения, проварите и остудите. И так до тех пор, пока «варенье» не станет густым, как повидло, станет тягучим и легко отставать от стенок.

Сушить пастилу можно просто на кухонном столе, если есть место. Расстелите на столе бумагу для выпечки, либо пищевую плёнку, размажьте пастилу тонким слоем, и оставьте до полного высыхания.

Самостоятельно она сохнет 3-4 дня, но можно ускорить этот процесс в духовке, или электросушилке.

Если вы будете сушить пастилу в духовке, то обязательно застелите противень бумагой для выпечки, смажьте его любым растительным рафинированным маслом и выложите ложкой «варенье» на лист.

От толщины слоя зависит время сушения пастилы, но в любом случае, делать слой толще одного сантиметра не стоит.

В духовке нужно выставить самую минимальную температуру, установить в неё противень и не закрывая дверцу сушить до готовности.

Готовность пастилы определяется просто на ощупь. Аккуратно прикоснитесь пальцами к центру пастилы. Если пальцы остались сухими и чистыми, значит пастила готова. Её можно скрутить в рулет, или нарезать сразу на конфетки.

Бывает, что пастила всё же прилипает к бумаге и отделить её очень сложно. В этом случае переверните лист и побрызгайте на бумагу водой. Можно из пульверизатора. Через минуту вы легко снимите бумагу и не повредите пласт пастилы.

Вкус у рябиновой пастилы очень необычный. Приятная кислинка делает пастилу не такой приторной, а запах рябины и зимней свежести оставляет незабываемые ощущения.

В пастиле из рябины присутствует очень много витаминов, и это замечательное блюдо для вегетарианцев, для тех кто на диете, или просто хочет поддержать свой организм в зимнее время.

Как приготовить вегетарианскую пастилу из черноплодной рябины, смотрите на видео:

Пастила из яблок, груш и черноплодной рябины

Пастила – это отличное угощение к чаю для гостей. Она вкусная и полезная. Никто точно не откажется ее попробовать.

В этом году у нас неплохой урожай яблок и груш. И чтобы эти фрукты не испортились, я решила не только наварить из них джемов и варений, но и приготовить пастилу.

И сегодня я хочу поделиться одним рецептом приготовления фруктово-ягодной пастилы из черной рябины, яблок и груш.

Сложность приготовления: средняя.

Время приготовления: 4 часа.

Если черноплодная рябина у вас собрана веточками, то ее необходимо от них отделить. А затем хорошо промыть ягодки под проточной водой. Для этого их можно поместить в дуршлаг и ополоснуть.

Читать еще: Виноград марадона шоколадный описание сорта фото отзывы

Затем хорошо моем яблоки и груши. Нарезаем яблоки и груши небольшими кусочками. У моих груш достаточно жесткая кожура, поэтому я ее обычно убираю. Сердцевинка нам не понадобится и ее можно, потом отправить в компот.

Кладем груши и яблоки в кастрюльку к ягодам.

Затем кладем сахар. Сахара я добавляю в количестве равном 1/3 общей плодово-ягодной массы.

Все перемешиваем и подливаем немного воды. Ее должно быть столько, чтобы фрукты были в нее погружены, но она не возвышалась над ними.

Включаем конфорку и доводим фрукты с ягодами до кипения. Затем температуру снижаем и варим в течение 20-25 минут. Груша с яблокам должны стать слегка полупрозрачными.

Затем плиту выключаем и при помощи толкушки превращаем все в пюре.

Затем снова включаем плиту и выпариваем лишнюю влагу. Не забывайте постоянно помешивать, иначе наша заготовка для пастилы может попросту подгореть.

Когда масса приобрела плотненькую пюреобразную консистенцию, снимаем ее с плиты и даем немного остыть.

В это время достаем из духовки противень и застилаем его пергаментной бумагой. Выкладываем на пергамент ягодно-фруктовую массу и ровняем ее лопаткой или вилочкой. Толщина фруктовой массы не должна превышать 5-6 миллиметров, иначе она будет очень долго высыхать.

Включаем духовку на 50-80 градусов и помещаем внутрь противень с пастилой. Сушим пастилу с перерывами в течение 3-4 часов.

Периодически открываем духовку для доступа воздуха, следим, чтобы стекло духовки не запотевало. Такое возможно, если у вашей духовки очень герметично закрывается дверка, и вы готовите за один раз большое количество пастилы. В этом случае можно вообще плотно не закрывать дверь духовки, а держать ее приоткрытой, чтобы не скапливался конденсат, и пар выходил наружу.

Когда пастила полностью просохнет, она очень легко снимается с пергамента. Разрезаем ее на полоски и закручиваем рулончиками.

Вот и все приятного аппетита!

Такая пастила хранится до полутора месяцев в стеклянной или жестяной банке в холодильнике.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Пастила из черноплодки

Пастила из черноплодной рябины — полезная и вкусная. Приготовив такой десерт, можно не только наслаждаться приятным вкусом, но и насытить организм витаминами.

Как сделать пастилу из черноплодной рябины в домашних условиях

Чтобы правильно сделать лакомство, нужно тщательно перебирать каждую ягоду, чтобы не попадалось испорченных. Черноплодную рябину желательно собирать полностью созревшей, иначе она будет иметь вяжущий вкус.

Простой рецепт пастилы из черноплодной рябины

1 кг спелых ягод черноплодки;
сахар — 300 г;
300 г калины;
апельсин.

Черноплодку перебрать и тщательно промыть водой, переработать в мясорубке, положить смесь в толстостенную посуду.
Смешать с сахаром, поставить на плиту. Варить до получения консистенции, похожей на густую сметану.
Добавить калиновый сок к черноплодной рябине. Если его нет, можно использовать сок яблока или сливы.
В смесь с черноплодкой положить измельченную в мясорубке апельсиновую цедру.
Подождать, когда заготовка станет нужной густой консистенции, снять с огня, остудить.
Подготовить жаровню. Положить на нее пергаментную бумагу, пропитанную сливочным маслом.
Полученную массу укладываем слоем примерно в 1,5 см — для просушивания.
Далее необходимо разрезать готовую пастилу на полоски или ромбики (в зависимости от индивидуальных предпочтений), посыпать сахарной пудрой и переместить в стеклянную банку.

Пастила из черноплодной рябины и яблок

Для приготовления пастилы из черной рябины в домашних условиях, нужны следующие ингредиенты:

черноплодка — 1 кг;
яблоки — 1 кг;
сахар — 1 кг.

Поместить все ингредиенты в общую емкость, тщательно перемешать.
Таз накрыть крышкой, и оставить в теплом месте примерно на 6 часов. Ягоды за это время начнут оттаивать и выделять сок, в котором растворится сахар.
Довести состав из черноплодной рябины до кипения, поварив примерно 20 минут на среднем огне. Остудить.
Полученную массу взбить, а после еще раз довести до кипения. Остудить. Процедура повторяется до тех пор, пока заготовка не станет достаточно густой.
Готовое лакомство высушить в сухом месте.

Желательно выкладывать пастилу на пищевую пленку или специальную бумагу для выпечки. Десерт полностью высохнет примерно за 4 дня, но для ускорения процесса используют электросушилку или духовку.

Читать еще: Мотокультиватор для копки картофеля

Необычный рецепт пастилы из черноплодки с яичным белком

10 стаканов черноплодки;
5 стаканов сахара;
два сырых яйца (белок).

Деревянной ложкой аккуратно раздавить плоды, засыпать сахар.
Кастрюлю сверху закрыть крышкой, поставить ее в духовку. Варить при средней температуре. Когда появится сок, еще раз перемешать смесь для лучшего растворения сахара.
Полученную массу протереть через сито и остудить.
Добавить яичный белок.
Заготовка взбивается до тех пор, пока не приобретет белый оттенок.
Переложить смесь в контейнер, наполнив его на треть.
Емкость переместить в слегка разогретую духовку, чтобы подсушить пастилу.

Поднос для хранения пастилы накрыть бумагой, положить туда лакомство, прикрыть крышкой и оставить в сухом месте.

Пастила из черной и красной рябины с медом

250 г красных плодов;
250 г черноплодки;
250 г меда.

Ягоды разморозить при комнатной температуре, чтобы проще было измельчить их в блендере. Добавить мед и перемешать.
Чтобы лакомство хранилось долго, массу нужно варить полчаса, постоянно перемешивая.
Полученную смесь разлить на поднос. Но для начала нужно смазать рафинированным маслом пергаментную бумагу. Слой пастилы должен получиться не больше 0,5 см.
Поставить в духовку при 50 °С — для сушки. Можно комбинировать: полчаса по 2 раза в сутки держать в духовке, а после — на подоконнике.
Разрезать пастилу на небольшие куски и посыпать сахарной пудрой.

Сушка пастилы из черноплодной рябины в сушилке

Для приготовления пастилы из черноплодки в сушилке используют сплошной поддон. По времени это займет от 12 до 16 часов при среднем режиме эксплуатации оборудования.

Современные хозяйки предпочитают делать пастилу из черноплодной рябины в электросушилке, поскольку не нужно постоянно следить за процессом приготовления. Аппарат все сделает самостоятельно после настройки. Чтобы лакомство не прилипло к поддону, его покрывают растительным маслом.

Другие способы сушки пастилы из черноплодки

Чтобы высушить десерт, используют также обычную духовку или открытое пространство, где лакомство приобретет форму в естественных условиях.

Сушка в духовке:

Положить пергаментную бумагу, покрытую растительным маслом.
Выложить пюре.
Духовку нагреть до 150 °С.
Поставить внутрь противень.
Готовить с незакрытой дверцей духовки.

Чтобы высушить заготовку в естественных условиях, потребуется ждать примерно 4 дня.

Хранение пастилы из черноплодки

Лакомство можно хранить в:

Стеклянной банке.
Ящике из дерева.
Бумаге.
Пищевом контейнере.
Холщовом мешке.

Пастила хранится в домашних условиях примерно 2 месяца, если крышка контейнера всегда находится закрыта. Температура внутри дома должна быть больше 20 °С, влажность — 65 %.

Лакомство нельзя хранить на открытом солнце, поскольку быстро испортится.

Заключение

Пастила из черноплодной рябины — полезное десертное блюдо, которое любят не только дети, но и взрослые. Чтобы сделать правильное лакомство, нужно четко руководствоваться инструкциям, а после соблюдать правила хранения.

Видео с рецептом пастилы из черноплодной рябины: